青梅，為一般常見的新鮮梅子，表皮為青綠色，表面有細毛。冬天賞梅，春天品梅，一棵梅樹，既供欣賞，亦供品嘗。梅花美麗，梅子營養，小小一顆富含多種維生素與礦物質，更有檸檬酸等有機酸可促進食慾、幫助消化。依成熟度分兩期採收，六、七分熟時，用來
製成脆梅，酸中帶有甜感，入口清脆好吃；八、九分熟時，可用來醃製，滋味酸甜，口感軟嫩。
青梅相關製品多為醃製、蜜餞食品，另也有梅酒、梅醋等飲品，現也有製成梅子醬，料理時加入可增添風味，相當好用。而其中含有的酵素酶也備受矚目，因而也有以青梅酵素為主打的保健食品。
青梅香料，有青梅的自然酸甜滋味，可提升青梅風味的產品香氣，適合用在如：飲品、酒品、沖泡包、粉包、保健食品、一般食品等產品。