綠茶，屬不發酵茶，將當日現採的茶葉萎凋後，直接進行高溫短時間的殺菁，抑制酵素活性，接著揉捻後乾燥而成。因酵素活性降低而防止了茶葉的氧化反應，故茶湯色澤多為綠色。綠茶因口感清新自然、甘甜鮮爽，偶帶些微澀味，固可搭配甜品食用，品嘗甜膩小品
後喝下一口綠茶，更能帶出綠茶的清香滋味。
綠茶飽含了較多了兒茶素具有抗氧化的作用，還有助於身體的代謝作用，對於減肥者是相當有益的，另外含有茶胺酸，可幫助放鬆情緒、改善睡眠品質等作用。綠茶除了花果茶包、餅乾甜品等製品外，因綠茶的抗氧化作用與清新感，在保養品方面也有以綠茶添加作為主打的產品，主要訴求以使用後的清爽感為主。
綠茶香料，有綠茶的清爽自然香氣，可助於提升綠茶口味產品的香氣。常見可搭配水果、花草形成各式風味的花果茶，亦有綠茶風味的烘焙甜品、保養品等。適合用在如：烘焙糕點、甜品、飲品、沖泡飲品、沖泡茶葉包、茶類產品、保健食品、一般食品等產品。