果蔬香料 Vegetables Flavor
果蔬,屬複合式的蔬果香氣。飽含了鳳梨的濃郁發酵氣味,紅蘿蔔榨汁後的青澀味,芹菜獨有的特殊香氣,柳橙汁液的微酸甘 …
果蔬,屬複合式的蔬果香氣。飽含了鳳梨的濃郁發酵氣味,紅蘿蔔榨汁後的青澀味,芹菜獨有的特殊香氣,柳橙汁液的微酸甘 …
青草茶,又稱百草茶,常見使用的藥草有:萬點金、鳳尾草、咸豐草、魚腥草、薄荷、仙草等,各家的配方各有不同,另也有 …
仙草,將少量的乾仙草莖葉,加水熬煮濾汁後,再加入少量澱粉,即可製出大量的仙草凍,此製程讓古人認為這種草有神仙般 …
紫薯,薯蘋科,與山藥是近親,又名參薯、薯蘋。皮厚且粗糙,明狀較不規則,口感與山藥接近,有黏液、甜度低。紫薯飽含 …
薑 ,是各家炒菜料理常用的食材,尤其使用在較重口味的料理,除了增添香氣,其辛辣的口感也能讓料理有更多層次。在中 …
芝麻,即為胡麻的種子,又分黑白兩色,因油脂含量高,故常見提煉成食用油。黑 芝麻以冷壓法製成胡 …