香檳，非一般的氣泡酒，因為香檳在製程上有相當的講究，必須符合三樣條件才可稱為「香檳」。第一點是原料葡萄需來自法國的香檳區，且在該地釀造生產；第二點是必須使用特定品種的葡萄如：Chardonnay、Le Pinot Noir、Pinot Meunier等；第三點是在裝瓶
後，會在瓶中進行二次發酵，並以轉瓶方式將沉澱物完全去除。因此才成就了香檳帶有多種花果香的絕妙氣味。
香檳香料因其特殊香氣，故在運用上也十分多元， 一般飲品、氣泡飲、甜品、冰淇淋等都可使用，亦可應用在保健食品，用香檳甜香營造出豐富的香氣，或搭配偏酸的產品，使香檳的甜味與產品的酸香堆疊出的多層次風味。亦可搭配不同香氣的產品，輔助產品提升香氣的層次感。適合用在如：一般食品、飲品、保健食品、甜品、保養品等產品。