烏龍茶，屬部分發酵茶，將茶菁以日光萎凋後再於室內萎凋發酵後，進行殺菁抑制發酵，接著揉捻、乾燥等步驟，即為烏龍茶。但不同種類的烏龍茶在揉捻後的步驟有些許不同，而成就了各式風味的烏龍茶。
烏龍茶的香氣馥郁芬芳，清香帶有些微花香，口感潤和，茶湯色澤依發酵程度而定，且部分烏龍茶經烘焙的步驟，故香氣上較為濃烈醇厚。烏龍茶風味的產品，除單獨烏龍茶風味飲品或茶包外，亦有將烏龍茶與桂花、桃子系列搭配為各式風味的烏龍茶飲，而烏龍茶的底味濃厚，如搭配上牛奶，香濃奶香與濃厚的茶香，更是另一種獨特的烏龍奶茶風味。
烏龍茶香料，初聞有烏龍茶略帶花香的清新，氣味入鼻後是厚重的烏龍茶底味，可助於提升烏龍茶口味產品的香氣。適合用在如：烘焙糕點、甜品、飲品、沖泡飲品、沖泡茶葉包、茶類產品、保健食品、一般食品等產品。