桂花，木犀科，常綠灌木或小喬木，因葉脈紋路如圭而稱為「桂」，全年皆可開花，八月則是盛花期，在大片青綠桂花葉間，白色或淡黃色的花朵密集成簇生長，再伴隨著芬芳撲鼻的桂花氣味，丹桂飄香，沁人心脾。
桂花既可作為庭園觀賞用植栽，也能食用或作為中藥材，藥性溫和，但味辛，有散冷氣，消瘀血等效用。常見桂花曬乾後，泡茶飲用，香氣芬芳，清新自然，另也有將桂花入酒釀造或是入蜜，製成桂花釀、桂花蜜，更因桂花香氣怡人，亦有桂花糕點等產品。
桂花香料，有桂花芬芳馥郁的香氣，帶有微甜自然的清爽感。可助於提升桂花口味產品的香氣，也可搭配蜜製品、茶品、酒品類等，能讓香氣堆疊更加豐富。 適合用在如：烘焙糕餅、糖磚產品、飲品、沖泡飲品、沖泡茶葉包、茶類產品、果醬類食品、保健食品、一般食品、化妝品、保養品等產品。