草莓，熟透的草莓鮮紅艷麗，在陽光的照射下閃亮如紅寶石般，又與青翠的綠葉相互照映，鮮嫩欲滴的模樣令人憐愛。湊近一聞，香甜的氣味撲鼻而來，輕咬開來，甜中帶點微酸，豐富的甜酸口感是許多人喜愛的水果。
草莓熟成時香氣四溢，酸甜口感刺激著味蕾，又因草莓不易種植且一年只產在一月至四月之間，故許多食品或是烘焙甜品都會以季節限定的草莓口味作為行銷手法。草莓洗淨後直接入口雖是最能品嘗原始酸甜滋味，但草莓製成蛋糕甜品後，鮮奶油的甜與草莓酸，堆疊出的豐富層次也是另一種享受，也有將草莓製成冰飲品，在炎熱天裡既能消暑又能品嘗草莓的香甜酸感。
草莓香料，富含草莓的甜美氣味，也有草莓果肉裡甜中帶酸的多層次口感。可助於提升草莓口味產品的香氣，適合用在如：烘焙糕點、甜品、餅乾零食製品、冰飲品、果醬製品、風味糖漿、保健食品、一般食品等產品。
