冬瓜，果實碩大，可入菜也能煮湯，還能做為糕餅的餡料，但最常見的還是屬冬瓜磚。將洗淨去籽的冬瓜打成泥狀，再加入糖一同熬煮至濃稠，接著入模冷卻定型即完成，而冬瓜磚入水煮開後冷卻，就變成夏日消暑解渴的甜蜜飲品：冬瓜茶。另在中醫裡，冬瓜性甘平
清熱、養胃生津，因此在炎夏是消暑解熱的好物，且冬瓜肉有飽足感又不含脂肪，更含葫蘆巴鹼能促進新陳代謝，因此也能運用在減肥上，但也勿貪食過多，避免因涉入過多寒性物質而傷及腸胃。
冬瓜香料，有冬瓜熬煮後的糖蜜香氣，也有冬瓜茶的清甜氣味，可助於提升冬瓜口味產品的香氣。 適合用在如：冰飲品、一般食品、烘焙甜品等產品。